Chinkali

Wie versprochen: ein Chinkali-Rezept


Zutaten:

1kg Mehl
500ml warmes Wasser, gesalzen
1 Ei
Petersilie
Salz, Pfeffer


Variante 1 (mit Fleisch):
1kg Hackfleisch
2-3 Zwiebeln
1 Glas Wasser
Gewürze

Variante 2 (vegetarisch):
viel Käse
Knoblauch
Kräuter
Öl

Die Füllung herstellen (Variante 1 oder 2). Mehl, Wasser und das Ei in eine Schüssel geben und kneten. Dann solange in Mehl wälzen, bis der Teig hart ist. Mit der Nudelrolle ausrollen, mithilfe eines Glases Scheiben ausstechen und anschließend nochmals ausrollen. Einen Esslöffel der Füllung auf je ein Teilchen geben, 19 Falten (traditionsgemäß) bilden und verschließen. Chinkalis in kochendes Salzwasser geben, wenn sie oben schwimmen noch fünf Minuten kochen lassen.

Die ganz findigen unter euch sind beim Zählen der Falten auf unserem Foto nicht auf 19 Stück gekommen - erwischt! Sie waren trotzdem äußerst schmackhaft! In Georgien isst man den oberen Rand eigentlich nicht mit, da er nur als "Besteck" dient. Er wird anschließend als Katzenfutter verwendet. Ach ja, dass hätte ich fast vergessen - Chinkali werden mit den Händen gegessen - sie sollten unter keinen Umständen durchgeschnitten werden.